Carnes maduradas en seco (Dry Aged)
Tomahawk, T-Bone y Sirloin de nuestra finca en Guacimal, madurados de 21 a 60 días en la vitrina del salón.
Desde ₡24.200
Parrilla · Cerro Plano, Monteverde
Carne madurada en seco (dry aged) de 21 a 60 días en la vitrina del salón. Parrilla, pizza y mariscos en Cerro Plano, Monteverde, desde 2013.
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La res viene de Finca Don Luis, en Guacimal. Ganado de la familia, con nombre y con lugar — no de un proveedor cualquiera.
02
Entre 21 y 60 días en la vitrina que está en el salón. Se puede ver la carne esperando su punto antes de pasar a la parrilla.
03
Cortes para quien viene por la carne, pizza para la mesa familiar, mariscos y opciones vegetarianas y veganas. Nadie se queda comiendo a medias.
Lo que nadie más tiene en Monteverde
La maduración en seco concentra el sabor y ablanda la fibra. No se puede apurar: la carne necesita las semanas que necesita. Por eso la vitrina está en el salón y no en la bodega — para que el proceso se vea.
Dentro, la temperatura y la humedad se mantienen controladas día y noche, y cada corte lleva su etiqueta con la fecha en que entró. Así se sabe exactamente cuánto lleva madurando.
Servidos con vegetales a la parrilla y papa al horno rellena de natilla y tocino.
Para la mesa familiar
Es una de las especialidades de la casa desde el primer día, y de las cosas que más nos elogian en las reseñas. Está aquí por una razón sencilla: en Monteverde las familias viajan juntas, y no todos vienen por un corte de 600 gramos.
Nueve variedades, incluidas dos vegetarianas y la Pizza Dry Aged con trozos de Tomahawk, Sirloin y T-Bone — que no existe en ninguna otra carta de la zona. Cualquier pizza se agranda por ₡1.000 más.
Y para los más chicos, hamburguesas, quesadillas y pastas.
Todos los días, de 4 a 6 p.m.
2x1 en cócteles clásicos: margarita, mojito, daiquirí, caipiriña y varios más. El momento de sentarse después de caminar el bosque: un cóctel en la terraza, con tiempo, antes de la cena.
Ver la carta de cóctelesDel menú
¿Buscando dónde cenar en Monteverde? Cocina internacional con toques ticos: parrilla, pizza y mariscos, con opciones vegetarianas y veganas en toda la carta.
Tomahawk, T-Bone y Sirloin de nuestra finca en Guacimal, madurados de 21 a 60 días en la vitrina del salón.
Desde ₡24.200
Corte de res, pollo, chorizo casero, chuleta de cerdo, piña y papa asada. Para compartir.
₡38.990 · 2 personas
Jaiba, camarones jumbo, mariscos mixtos, piña y papa asada. Para dos.
₡43.990 · 2 personas
Hongos y cebolla, servido con papas y pan. Una de las opciones vegetarianas de la carta.
₡10.990
Nosotros
El cocinero de turnos murió en abril de 2012; al año siguiente su hijo abrió el restaurante y le puso su nombre.
En los turnos y las ferias de los pueblos siempre hay un puesto donde la gente hace fila. En los alrededores de Monteverde —y más lejos, hasta Esparza— ese puesto fue durante años el de Don Luis Varela.
Su hijo Kenneth se crió en esa cocina. El 1.º de julio de 2013, Kenneth y su esposa Dehilyn abrieron este restaurante en Cerro Plano. Pudieron ponerle cualquier nombre. Le pusieron el del papá. Don Luis nunca llegó a verlo.
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El lugar
Techo de madera, chimenea, terraza al aire libre y una bodega de vinos a la vista. Cabe una pareja y cabe una mesa larga de doce.
Lo que dicen
★★★★★
"Best pizza in Monteverde!"
TripAdvisor★★★★★
"Excellent food. Great service."
TripAdvisor★★★★★
"I ordered the same steak two days in a row."
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Visítanos
Dirección
25 metros noreste de la Escuela Rafael Arguedas,
Cerro Plano, Monteverde, Puntarenas
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Horarios
Abierto todos los días del año. Solo cerramos el 1.º de enero.
Sobre la ruta 620, a pocos minutos de Santa Elena.